Die wunderbare Welt des Sauerteigs hält nicht nur aromatische Brote bereit, sondern auch die Möglichkeit, aus den übrig gebliebenen Resten kreative und köstliche Snacks zu zaubern.
Wenn du deinen Sauerteig regelmäßig fütterst, kennst du sicherlich das Dilemma der Reste. Aber anstatt sie einfach wegzuwerfen, kannst du mit diesem super einfachen Rezept fantastische Honig-Salzmandel-Cracker zaubern.
HONIG-SALZMANDEL-CRACKER AUS SAUERTEIGRESTEN
Rezept für ein Backblech:
- Sammle deine Sauerteigreste in einem extra Glas. Du kannst sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn du z.B. 100 g Sauerteigreste gesammelt hast, verrühre es mit 50 g Weizenmehl und 40 g Olivenöl. Lasse den Teig kurz ruhen.
- Mische dann 75 g Mandeln Salz & Honig Geschmack unter. Füge ca. 5 g Meersalz hinzu und wer es nicht so sauer mag, fügt noch etwas Dattelsirup bei.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Streiche die Masse auf einem Backblech dünn aus und schneide mit einem Pizzaroller die Cracker-Ränder vor.
- Lasse die Masse ca. 15-20 Minuten im Ofen, bis sie richtig kross sind. Tipp! Achte darauf, dass die Cracker nicht zu weich aus dem Ofen kommen! Sie sind dann besser zu verdauen.
- In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Cracker rund 7-10 Tage.
Die Honig-Salzmandel-Cracker sind die perfekte Begleitung als Snack für zwischendurch.
Mit diesem einfachen Rezept nutzt du nicht nur deine Sauerteigreste optimal, sondern kannst die Cracker auch toll als kleines Geschenk für Freunde auch noch schnell vor dem Treffen zubereiten.
Und du kannst anstatt Honig-Salzmandeln natürlich auch jede andere Zutat untermischen. Auf dem Foto zum Beispiel habe ich noch schwarze Tahin zugegeben. Schwarze Tahin (Sesampaste aus schwarzen Sesamsamen) passt wunderbar zu süßen Keksen und ist dabei noch richtig gesund!
Viel Spaß beim experimentieren & Guten Appetit!